Recette de Saucissons à Cuire de Lyon, Nature, aux Cèpes ou Pistaché

MATIERES PREMIERES &  INGREDIENTS POUR 1 KILOS DE PRODUIT FINI
▶ 1kg de viande de porc hachée (poitrine / échine) grille n°6 à 8

▶ 12g OPTIMA® Saucisson à cuire de Lyon PR SA SN

▶ 13g sel nitrité

▶ 7% à 10% de pistaches émondées

▶ 20g VANTASIA® Kit Saveurs Cèpes Pur & Natur

▶ Gros de bœuf 55/60 ou 60/65

MODE OPERATOIRE
➡ Préparation de base / version nature

1️⃣ Préparer la chair en mélangeant la viande hachée avec les 12g d'OPTIMA® Saucisson à cuire de Lyon PR SA SN
2️⃣ Rajouter 13g de sel nitrité, mélanger à nouveau.

➡ Version pistachée
3️⃣ Ajouter 7 à 10% de pistaches* par kilo de viande et mélanger

➡ Version aux cèpes
3️⃣ Ajouter 20g de VANTASIA® Kit Saveurs Cèpes Pur & Natur et mélanger

4️⃣ Embossage avec les gros de bœuf 55/60 ou 60/65
5️⃣ Faire cuire 30 minutes environ dans l'eau frémissante

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