Recette Brochettes de viande hachée au curry

Recette Brochettes de viande hachée au curry

MATIERES PREMIERES

• 1 Kg veau

INGREDIENTS

• 80g/ kg Optima® Buffalo Curry
• Option : Panade Crousti Nature ou marinade campagnarde pour l’enrobage.

MODE OPERATOIRE

• Pour 1 kilo de viande, mélanger 150g d’eau et 80g d’Optima® Buffalo Curry de façon à obtenir un mélange qui va épaissir.
• Hacher la viande à la grille n°3.
• Mélangez la viande hachée et les ingrédients réhydratés afin d’obtenir une farce homogène. Il est important de travailler des viandes à basse température entre -1 à +1°C.
• Utiliser la Box à brochettes pour réaliser vos brochettes hachées de 100 gr.
• Vous pouvez « personnaliser » vos brochettes en utilisant un » crousti nature » ou les « marinades Ail des ours / Indienne / Basque » en enrobage.

PREPARATION

• 20 minutes pour 12 pièces.

CUISSON

• Au barbecue, au four à 180° pendant 20 minutes ou à la poêle à feu doux