Recette Brochettes marinées

Recette "Brochettes de Canard saveur miel et pain d'épices"

MATIERES PREMIERES

• 1,000 kg Aiguillette de canard

INGREDIENTS

• 0,080 kg VANTASIA Marinade Pain d’Epices Miel Figues.

MODE OPERATOIRE

• Préparer et peser les aiguillettes de canard.
• Peser VANTASIA Marinade Pain d’Epices Miel Figues et mélanger avec les aiguillettes de canard.
• Piquer les aiguillettes de canard sur les piques à brochette de 20 à 25 cm.
• Présenter dans un plat prêt pour la vente.

Recette "Brochettes de volaille aux agrumes"

MATIÈRES PREMIÈRES

• 1,000 kg Filets de dinde

INGRÉDIENTS

• 0,100 kg VANTASIA® Marinade Agrumes (art. 245 892)
• 1,000 kg Agrumes (orange, mangue, ananas, pamplemousse, etc)

MODE OPÉRATOIRE

• Couper les filets de dinde en cubes.
• Peser VANTASIA® Marinade Agrumes et mélanger aux cubes de volaille.
• Couper les différents agrumes en cubes, puis monter les brochettes en alternant les fruits et les cubes de volaille marinés.
• Présenter dans un plat.

ASTUCE

• Pour plus de saveur, mariner les cubes de dinde la veille.

Variantes

• Brochettes de filet mignon oignon bacon la VANTASIA® Marinade Saveur Oignon Bacon
• Brochettes d’onglet à l’échalote avec la VANTASIA® Marinade Echalote Pur & Natur

Cuisson

• A la poêle bien chaude 5 min. S’accompagne très bien avec des pâtes.