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Recette Brochettes marinées

Recette "Brochettes de Canard saveur miel et pain d'épices"

MATIERES PREMIERES

  • 1,000 kg Aiguillette de canard

INGREDIENTS

  • 0,080 kg VANTASIA Marinade Pain d’Epices Miel Figues.

MODE OPERATOIRE

  • Préparer et peser les aiguillettes de canard.
  • Peser VANTASIA Marinade Pain d’Epices Miel Figues et mélanger avec les aiguillettes de canard.
  • Piquer les aiguillettes de canard sur les piques à brochette de 20 à 25 cm.
  • Présenter dans un plat prêt pour la vente.

Recette "Brochettes de volaille aux agrumes"

MATIÈRES PREMIÈRES

  • 1,000 kg Filets de dinde

INGRÉDIENTS

  • 0,100 kg VANTASIA® Marinade Agrumes (art. 245 892)
  • 1,000 kg Agrumes (orange, mangue, ananas, pamplemousse, etc)

MODE OPÉRATOIRE

  • Couper les filets de dinde en cubes.
  • Peser VANTASIA® Marinade Agrumes et mélanger aux cubes de volaille.
  • Couper les différents agrumes en cubes, puis monter les brochettes en alternant les fruits et les cubes de volaille marinés.
  • Présenter dans un plat.

ASTUCE

  • Pour plus de saveur, mariner les cubes de dinde la veille.

Variantes

  • Brochettes de filet mignon oignon bacon la VANTASIA® Marinade Saveur Oignon Bacon
  • Brochettes d’onglet à l’échalote avec la VANTASIA® Marinade Echalote Pur & Natur

Cuisson

  • A la poêle bien chaude 5 min. S’accompagne très bien avec des pâtes.
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ZAE La Buissière
309 Rue des Blaches
38530 La Buissière

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