Recette Burger "L'Oriental" agneau

Recette Burger "L'Oriental" agneau

Préparation de viande hachée

Matière(s) première(s)

• 800,00 g Collier d'agneau
• 200,00 g Poitrine d'agneau

Par kg de matière(s) première(s) pour la farce

• 80,00 g OPTIMA® Buffalo Oriental SA Art. 776659
• 150,00 g Eau +/- 0°C

Garniture

• Pain Burger
• Chevre frais
• Tranches de bacon de poulet
• Ketchup

MODE OPÉRATOIRE

• Réhydrater OPTIMA® Buffalo Oriental SA avec l'eau.
• Hacher les viandes à la grille n°6.
• Mélanger les viandes hachées et la préparation réhydratée jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• r une feuille d'emballage sur le plan de travail, calibrer la farce (110 g à 150 g) et forme des burgers avec la presse.

Conseil

• Présentation : afin de diversifier vos fabrications, utilisez des formes de presses différentes ainsi que des chapelures spéciales colorées et aromatisées (sur la face inférieure et sur le pourtour afin de laisser la face supérieure visible).

Conseil de préparation

• Cuisson : 5 à 8 minutes sur chaque face à la poêle, au barbecue ou sous le gril du four. Montage : bun inférieur + ketchup + burger d'agneau + chèvre + bacon de poulet + ketchup + bun supérieur.