Recette Burgers & Boulettes Oignon Saveur Bacon

Recette burgers & boulettes oignon savoir bacon

MATIÈRE PREMIÈRE

• 1 kg Boeuf ou porc

INGRÉDIENTS

• 40 g/kg OPTIMA® Buffalo de base sans sel SA* (art. 776 253)
• Goût neutre. Mélange poudre pour faciliter la forme et la cohésion des farces.
• 100 g/kg VANTASIA® Marinade Oignon Saveur Bacon PUR & NATUR (art. 206 182) Saveur lardons fumés et oignons rissolés. Goût typique de la tarte flambée ou quiche Lorraine

MODE OPÉRATOIRE

• Étapes de Fabrication
• Hacher les viandes à la grille n°3.
• Mélanger OPTIMA® Buffalo de base sans sel SA* et VANTASIA® Marinade Oignon Saveur Bacon.
• Laisser reposer 5 mn puis mélanger le tout.

BURGERS

• Placer une feuille d‘emballage sur le plan de travail puis calibrer ensuite la farce en fonction du poids désiré de 110 g à 150 g et former les burgers à l’aide de la presse à hamburgers.
• Les burgers ainsi formés pourront être passés dans une chapelure colorée ou aromatisée sur la face inférieure et sur le pourtour afin de laisser la face supérieure visible.

BOULETTES

• Placer une feuille d‘emballage sur le plan de travail puis calibrer ensuite la farce en fonction du poids désiré de 50 g à 60g et former les boulettes.
• Les boulettes ainsi formées pourront être enrobées dans une chapelure colorée ou aromatisée.

Cuisson

• 5 à 8 minutes sur chaque face à la poêle, au barbecue ou sur le grill

Astuce

• Afin de diversifier vos fabrications, utilisez des formes de presses différentes ainsi que des chapelures spéciales colorées et aromatisées.