Recette "Papillote de poulet saveur Girolle Châtaigne"
MATIÈRES PREMIÈRES
10 Pcs Cuisse désossée de poulet
1,000 kg Viande de porc hachée
INGRÉDIENTS
0,080 kg OPTIMA® BUFFALO Farce Saveur Girolle Châtaigne
0,150 kg Eau froide
0,100 kg VANTASIA® Marinade Girolles
Film de cuisson papillote
MODE OPÉRATOIRE
Disposer sur le plan de travail les cuisses de poulet parées et aplaties.
Dans un récipient, hydrater OPTIMA® BUFFALO Farce Saveur Girolle Châtaigne avec l’eau puis mélanger avec le porc haché.
Déposer la farce - environ 120g par cuisse de poulet.
Disposer une feuille de film papillote sur la table, déposer la paupiette au centre, badigeonner de VANTASIA® Marinade Girolles, fermer le film et nouer de chaque côté avec de la ficelle, du raphia…
Possibilité de rajouter des girolles réhydratées dans la farce ou en décoration.
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