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Recette Fabrication de Papillotes de Poulet Girolles

Recette "Papillote de poulet saveur Girolle Châtaigne"

MATIÈRES PREMIÈRES

  • 10 Pcs Cuisse désossée de poulet
  • 1,000 kg Viande de porc hachée

INGRÉDIENTS

  • 0,080 kg OPTIMA® BUFFALO Farce Saveur Girolle Châtaigne
  • 0,150 kg Eau froide
  • 0,100 kg VANTASIA® Marinade Girolles
  • Film de cuisson papillote

MODE OPÉRATOIRE

  • Disposer sur le plan de travail les cuisses de poulet parées et aplaties.
  • Dans un récipient, hydrater OPTIMA® BUFFALO Farce Saveur Girolle Châtaigne avec l’eau puis mélanger avec le porc haché.
  • Déposer la farce - environ 120g par cuisse de poulet.
  • Disposer une feuille de film papillote sur la table, déposer la paupiette au centre, badigeonner de VANTASIA® Marinade Girolles, fermer le film et nouer de chaque côté avec de la ficelle, du raphia…
  • Possibilité de rajouter des girolles réhydratées dans la farce ou en décoration.

 

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