Recette de Noël Coquilles St-Jacques, Vol-au-Vent, gratins de fruits de mer

MATIERES PREMIERES &  INGREDIENTS POUR LES RECETTES DE NOËL AUX PRODUITS DE LA MER

▶ 1l d'eau

▶ 250g VANTASIA® Béchamel

▶ 25g VANTASIA® Fumet de poisson

▶ 20g VANTASIA® Kit Saveurs Oignon de Roscoff

▶ Fruits de mer

▶ Champignons

▶ Chapelure ou gruyère râpé

▶ Bisque de Homard

▶ Coquilles de 12-13 cm

▶ Feuilletés

▶ Barquettes

MODE OPERATOIRE --> Préparation de la Béchamel

1️⃣ Dans un cul de poule, mélanger 1 litre d'eau avec 25g de VANTASIA® Fumet de poisson, 20g de VANTASIA® Kit Saveurs Oignon de Roscoff et 250g de VANTASIA® Béchamel

2️⃣ Laisser épaissir la préparation 15 min au frigo

--> Montage des coquilles

1️⃣ Au fond des coquilles, mettre une cuillère de préparation Béchamel

2️⃣ Garnir les coquilles avec les fruits de mer et les champignons

3️⃣ Napper le tout avec la préparation Béchamel

4️⃣ Ajouter de la chapelure ou du gruyère pour la finition

--> Montage des Vol-au-Vent et Gratins de fruits de mer

1️⃣ Mélanger la préparation Béchamel avec la bisque de Homard

2️⃣ Ajouter la garniture : fruits de mer et champignons

3️⃣ Garnir les feuilletés et les barquettes

4️⃣ Napper avec la chapelure

Cuisson au four 20 min à 180°c

Voir l'histoire de LPF Les Produits Français