Recette Moelleux Gourmand Festif aux saveurs Girolles et Châtaignes

MATIERES PREMIERES &  INGREDIENTS POUR 1 KILOS DE PRODUIT FINI

▶ 500g de viande de porc hachée (poitrine / échine)

▶ 500g de veau haché (bas de carré)

▶ 80g OPTIMA® Buffalo Farce Saveur Girolle châtaigne SA

▶ 150g d'eau glacée

▶ 10g VANTASIA® Marinade Girolles

▶ 50g de Pistaches concassées

▶ 150g de Brisures de Marrons Moiret®

▶ Crépine de porc

MODE OPERATOIRE

1️⃣ Mélanger les 80g d'OPTIMA® Buffalo Farce Saveur Girolle Châtaigne SA avec 150g d'eau.

2️⃣ Incorporer les 50g de pistaches concassées et 100g de Brisures de Marrons Moiret®.

3️⃣ Ajouter au mélange les 500g de porc haché et les 500g de veau haché.

Les astuces de Laurent :

4️⃣ Mélanger une poignée de farce avec les 50g de Brisures de Marrons Moiret® restant pour composer un cœur encore plus gourmand.

5️⃣ Former le moelleux et farcir le cœur gourmand, puis envelopper le tout avec la crépine de porc.

6️⃣ Napper le moelleux avec la VANTASIA® Marinade Girolles

Cuisson au four à 160°C pendant 1h15

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