Recette Saucisse Tzigane

Recette "Saucisse Tzigane"

MATIERES PREMIERES

• 1,000 kg viande porc hachée

INGREDIENTS

• 0,030 kg OPTIMA® Chair 2000-18 SC SA
• 0,100 kg Eau froide et pure
• 0,020 kg OPTIMA® Grillafine Tzigane

MODE OPERATOIRE

Température de travail : -2 / + 2° C.

Mélanger 30g de chair OPTIMA® 2000-18 SC SA Sans Colorant Sans Allergène avec 100g d'eau froide par kg de viande puis malaxer avec la chair de porc.

Incorporer 20g de mélange d'épices et aromates OPTIMA® Grillafine Tzigane, saveurs tomates, ail, oignon, paprika.

Embosser en menu 24/26.

CUISSON

• A la poêle ou au grill / bbq 5 min