Recette Veau à la truffe

Recette Rôti de veau à la truffe

MATIERES PREMIERES

1kg de quasi de veau

150g de porc haché

150g de veau haché

INGREDIENTS

▶ 80g Complet OPTIMA® Buffalo farce fine SA

▶ 150g d'eau

▶ 50g Sauce à la truffe d'été MOIRET®

▶ Marrons entiers cuits MOIRET®

▶ 80g Marinade Saveur truffe VANTASIA®

▶ Légumes de saison : carottes, navets, oignons, patates douces, champignons

▶ Sachet cuisson

MODE OPERATOIRE

1️⃣ Hacher la viande.

2️⃣ Diluer le mélange complet Buffalo OPTIMA® Farce fine SA dans 150g d'eau par kilo de viande. Incorporer à la viande hachée et malaxer le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3️⃣ Ajouter la Sauce à la truffe d'été MOIRET®.

4️⃣ Ouvrir la quasi de veau. Le garnir de farce puis refermer en façonnant un rôti.

5️⃣ Couper les légumes en dés et disposer dans le cul-de-poule.

6️⃣ Aromatiser en ajoutant 40g de Marinade Saveur truffe VANTASIA® et bien mélanger le tout. Puis verser les légumes dans le sachet cuisson.

7️⃣ Napper le rôti de Marinade Saveur truffe VANTASIA® puis placer sur les légumes dans le sachet cuisson. Refermer la papillote.

CUISSON

Cuire au four à 150°c pendant 1h15

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