MATIERES PREMIERES
1,000 kg viande porc hachée
INGREDIENTS
0,035 kg OPTIMA® Chair 2000-18 SC SA*
0,100 kg Eau froide et pure
0,050 kg Mélange de légumes du soleil MOIRET®
MODE OPERATOIRE
Réhydrater les légumes dans 4 volumes d'eau.
Mélanger 35g de chair OPTIMA® 2000-18 SC SA* avec 100g d'eau froide par kg de viande puis malaxer avec la chair de porc.
Incorporer 50g de mélange de légumes du soleil MOIRET® , sans conservateurs.
Embosser en menu 24/26.
CUISSON
A la poêle ou au grill / barbecue 5 min
*Sans Colorant et Sans Allergènes
ETABLISSEMENTS MOIRET
ZAE La Buissière
309 Rue des Blaches
38530 La Buissière